Sferamisú: la revolució del tiramisú
La gastronomia italiana és reconeguda per tenir algunes de les postres més populars del món. Els cannolis i la panacotta són algunes de les seves postres més conegudes, però sens dubte el tiramisú és el que s'emporta el palmell. Al nostre restaurant italià a Barcelona hem reinventat el tiramisú italià convertint-lo en el sferamisú , una versió esfèrica de les tradicionals postres que despertés tots els teus sentits.
Avui des de BENZiNA t'expliquem tota la història d'aquestes populars postres i que és el que ho fa tan especial. Continua llegint!
Origen del tiramisú: la història darrere de les postres
L'origen del tiramisú es remunta a Treviso, una ciutat italiana ubicada a la regió del Vèneto. L'esmorzar més comú dels trevisans es componia d'ous amb cafè, cosa que els va inspirar a crear aquestes postres amb aroma de cafè.
La paraula tiramisú prové del trevià i es tradueix com aixeca'm o eleva'm, i ha estat associada amb el coqueteig des de l'època renaixentista.
Tot i que el seu origen ha estat àmpliament debatut, ja que no se sabia de manera segura qui n'era el creador, avui el món gastronòmic ha reconegut Le Beccherie com el seu lloc d'origen.
La història explica que la recepta va ser registrada per primera vegada pel pastisser Roberto Lolì Linguanotto el 1969. Durant la nit bona d'aquell any, aquest pastisser va crear la seva versió definitiva d'aquestes populars postres italià.
Què és el sferamisú: la nostra nova versió del tiramisú
Com un dels millors restaurants italians de Barcelona, teníem l'obligació de servir una versió millorada d'aquest popular postre italià. Com a cuiners avantguardistes de menjar italià hem volgut reinventar el tiramisú, aportant noves textures i mantenint la seva essència i aroma original.
El sferamisú conté diverses capes de textures per oferir una experiència única de sabors i sensacions. Aquests esfèrics postres italià està cobert per una capa sòlida de xocolata negra fosa, el qual aporta un toc crocant a les postres.
El farciment del sferamisú està fet amb una barreja de xocolata i formatge mascarpone amb el clàssic gelat de vainilla. Tot això és acompanyat amb l'aroma del millor cafè del mercat. Sens dubte una experiència única a un restaurant italià a Barcelona.
Com triem el cafè adequat per al nostre tiramisú italià
Escollir un bon cafè per al nostre tiramisú italià té una gran importància, ja que d'aquest factor dependrà en gran mesura el sabor final. Per començar hem de pensar quina funció té el cafè en aquestes postres italianes. El cafè compleix principalment dues grans funcions:
Equilibrar la dolçor de la crema de mascarpone: el tiramisú italià no es caracteritza per ser una de les postres més dolces de la gastronomia. L'amargor del cafè crea un perfecte balanç entre la dolçor de la crema de mascarpone i el sabor. D'aquesta manera es crea així unes postres que combina els sabors dolços amb els sabors intensos del cafè.
Aportar aroma al plat: l'aroma juga un paper crucial en allò que mengem. Percebem tants sabors pel gust com per l'olfacte, per la qual cosa hem de triar un cafè amb aromes agradables si volem presentar un bon tiramisú.
La combinació ideal per fer un bon tiramisú és una barreja de cafès de l'Índia, Brasil i Etiòpia a causa de la seva amargor. Escollint el cafè ideal, aconseguim un sabor únic al nostre sferamisú, vine a BENZiNA i gaudeix de les millors postres italianes.
Gaudeix del millor brunch italià de Barcelona
A BENZiNA som molt més que un restaurant italià, ens encanta oferir alternatives als nostres clients perquè gaudeixin com mai de la gastronomia italiana. Per això, comptem amb un menú de menjar italià avantguardista, reserva la teva taula i no et perdis els nostres deliciosos plats.