MENÚ BENZiNA
ANTIPASTI
albergínia confitada alla parmigiana, gelat de parmesà 12
vitello tonnat, crema de tonyina, tàperes, escalunya adobada 13
calamari fritti, allioli, llima & tomàquet en pols 12
croquetes de bolets, maionesa de soja, wakame 10
burrata, friarielli, romesco de tomàquet sec, pa cruixent 12
sardines fumades, cuit de fonoll, caramel de taronja, oli d'anet 11
cru de llobarro, pastanaga, cúrcuma, gingebre, taponada d'olives, salicòrnia 14
steak tàrtar, pa carasau, mostassa, ceba, cogombre adobat, albergínia 14
cansalada de porc, all negre, kale estofat, cacauets 11
PASTA, GNOCCHI & RISOTTO
spaghetti quadrati alla carbonara, guanciale, parmigià reggiano 24 mesos, pecorí, ou 17
linguine aglio, oli, peperoncí, llamàntol, alvocat, oli de cardamom 22
risotto, duet de topinambur, magrana, nata àcida 16
ravioli de carbassa, ragú de sípia, porro estofat, rave adobat 17
gnocchi de remolatxa, escuma de taleggi, bròquil, avellanàs 16
cavatelli amb ragú de porc, coliflor rostada, reducció de vermut, llavor de fonoll 17
CARN & PESCE
magret d'ànec, col xinesa rostada, fondant de ceba, panses, salsa de pinyons 21
galta de vedella, puré d'api arrel & dàtils, gremolata d'api & poma verda 20
llobarro a la planxa, cigrons & musclos, mandarina confitada, oli de romaní 23
medallons de rap, puré de moniato, frisé rostitzada, salsa de vi blanc 22
DOLCI
MELONE
pannacotta de vainilla, caramel de vi negre, pa negre, meló, alfàbrega 7
FICHI
pastís de formatge gorgonzola, sorbet de figues, mel de sàlvia, nous 7
UVA & KIWI
pasta de full, crema de iogurt, melmelada de kiwi, raïm 7
PEIX
amanida de préssec, gelat fior di latte, nous pecanes, gerds 7
SFERAMISU
esfera de xocolata, mascarpone, savoiardi al cafè, gelat de vainilla 8
